Asperge Moelleux

Suiker water met asperge

• 600 gram suiker
• 500 gram water
• 500 gramwitte asperges

Zoete Asperge mouse

• Zet eerst het suiker water op het vuur in een pannetje.
• Schil de asperge en snij ze in kleinere stukken.
• Kook de asperge goed gaar in het suiker water.
• Giet de asperge door een zeef en laat ze goed uitlekken.
• Mix de gekookte asperge tot een mousse en laat deze afkoelen.

Deeg

• Smelt de boter op een laag vuur.
• Voeg de witte chocholade toe en meng tot een homogene massa.
• Klop de eieren samen met de suiker op.
• Voeg geleidelijk de witte chocholade massa toe aan de eieren.
• Zeef de bloem en spatel hem voorzichtig onder het beslag door.
• Voeg op het einde de mousse van witte asperge toe

Afvullen in aluminium bakjes die goed zijn ingeboterd
Ongeveer 3/4 vullen
En dan afbakken op 180C voor ongeveer 8 min