Boschampignonroomsoep met gebakken spekjes en tijm

GEMAKKELIJK

Wat  heb je nodig ?

• 500 gram boschampignons
• 30 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
• 1 ui
• 1 liter kippenbouillon
• 1 deciliter room
• 30 gram boter
• 2 knoflook
• 2 eetlepels peterselie (gesnipperd)
• peper en zout
• 100 gram spekreepjes
• 1 sneetje wit toastbrood
• 1 snuifje tijm

Wat moet je doen?

• Week het eekhoorntjesbrood 20 minuten in 1/4 liter koud water.
• Snipper de ui en de knoflook.
• Maak de champignons schoon en snij in plakjes.
• Stoof in de boter, samen met de ui en de knoflook.
• Doe er het eekhoorntjesbrood en het weekwater bij.
• Breng aan de kook en laat 20 minuten zacht sudderen.
• Mix de soep en zeef eventueel.
• Roer er de room door.
• Breng op smaak en bestrooi met peterselie.
• Zet een pan op het vuur en laat heet worden.
• Bak de spekjes krokant en laat even uitlekken op keukenpapier.
• Steek met een uitsteekvorm sterretjes uit het brood en toast de sterretjes krokant.
• Verdeel de soep over de kommen en werk af met de gebakken spekreepjes en een plukje tijm.
• Serveer er de sterretjes bij.
  Bron : aldi.be